Antrikot

Izvor slike: rostiljanje

Goveđe pečenje na francuski način.

- 1 kg goveđeg mesa od buta, umotano kanapom i proprženo sa svih strana na masti

- kašika brašna
- 2 dl fonda od mesa ili povrća
- 1 dl belog vina
- o,5 dl ruma
- biber, so



- oko 250 gr zelenih maslinki bez koštica
- 3 glavice seckanog crnog luka
- oko 200 gr pečuraka sitno seckanih

U ostatak masnoće od prženja dodati brašno, fond ili supu, vino i rum, začiniti i ostaviti da prokuva. Vratiti meso u umak i staviti u rernu da se peče. Na pola pečenja, dodati pečurke, luk, dovršiti pečenje i na kraju skinuti kanap sa mesa, meso iseći i preliti umakom uz dodatak maslina.