Šatobrijan

Izvor slike: stvarukusa

Meso iseći i oblikovati ovalnog oblika debljine 4-5 cm, dužine 16 cm, širine 10-12 cm; izlupati tučkom za meso, začiniti i ispržiti na roštilju sa svake strane. Sa starog hleba skinuti koru i oblikovati krutone slične šatobrijanu; visine 3 cm, dužine 13-15 cm i širine oko 10 cm; kruton ispržiti na ulju i servirati ga kao podlogu za šatobrijan.

Kuvana jaja isečena na pola nanizati na špic-žicu-ražnjić sa šljivama, maslinama, pečurkama i breskvama; servira se ukoso zaboden na sredinu šatobrijana.

Serviran šatobrijan preliti saftom od pečenja.

Za prilog možete koristiti krokete od povrća, sotirani grašak na puteru, pom-frit, bareni karfiol, formirani dinstani pirinač ili pečen paradajz.

- 1 kg goveđeg filea

- 600 gr hleba za kruton

- so, biber, ulje, začin, peršunovo lišće

- 100 gr konzerviranih bresaka

- 60 gr mariniranih pečuraka

- 100 gr konzerviranih šljiva

- 3 kuvana jajeta

- 30 gr maslina bez koštica.

Ovaj specijalitet je dobio naziv po francuskom književniku Šatobrijanu, otkriće njegovog kuvara, prvo je to bio narezak sa delikatesima, a danas je to biftek garniran povrćem.