Jedna velika greška je dodavanje senfa u mleveno meso. Senf je vrlo osetljiv sos, u dodiru sa toplotom gubi jačinu a menja i aromu. Premazivanje mesa senfom prilikom prženja, naročito dugog dinstanja, takođe je pogrešno. Ako u neko jelo dodajete senf, to učinite na samom kraju.
Izuzetak su jela od rolovanog mesa, gde se senf stavlja unutar urolovanog mesa. Senf u dodiru sa metalom burno reaguje, brzo tamni i kvari se, izbegavajte da ga držite ili servirate u metalnim sosijerama i posudama, i koristite kašičice od plastike ili porcelana.
Нема коментара:
Постави коментар