Lista termina u indijskoj kuhinji može biti iscrpljujuća, kako Indija ima 15 zvaničnih jezika i 1568 dijalekata. Podelićemo sa vama listu termina koji se najviše koriste koji će vam pomoći da razumete indijsku kuhinju, a svakako će vam olakšati naručivanje u restoranu i probudiće apetit i želju za egzotičnom hranom.
Aloo: Krompir
Gosht: Jagnjetina
Korma: Prah ili aromatični začin sa belim biberom umesto čili prahom i koristi se za karije koji su po kategorizaciji srednje ljuti.
Biryani: Jelo koje je od safran pirinča koji je kuvan sa komadićima jagnjetine, piletine ili povrća. Za pripremu birjanija je potrebno vreme kako je potrebno da meso ili povrće stoji u marinade više od jednog dana.
Curry: Za Indijce, kari znači preliv ili sos. Kari je napravio indijsku kuhinju poznatom u celom svetu. Najpoznatiji kari je pileći kari.
Daal: Indijska reč koja podrazumeva grašak, pasulj i sočivo. Daal je primarni izvor proteina u vegeterijanskoj ishrani.
Kheer: Pirinčani puding koji se pravi sa pirinčem, mlekom šećerom koji je začinjen kardamonom.
Kulcha: Pita hleb pečen u tanduri peći
Lassi: Osvežavajući kremasti jogurt koji može biti slan ili sladak.
Kulfi: Mlečni sladoled sa mangom, pistaćima i bademima.
Malai: Indijski sastojak za kuvanje, koji se pravi zagrevanjem mleka na 80 stepeni celzijusa u trajanju od sat vremena i onda ostavimo da se ohladi.
Masala: Mešavina začina
Naan: Tortilja hleb koji se priprema u tanduri peći, postoji više vrsta u zavisnosti koji začini se koriste.
Pakora: Duboko pohovano u začinjenom buteru od leblebija, može biti od mesa, morskih plodova ili povrća.
Meetha: Dezert
Murgh: Piletina
Saag: Spanać
Mughlai: Način kuvanja u kom se koristi pavlaka, jogurt, bademi I pistaći.
Puri: Duboko prženi indijski hleb koji se obično jede za doručak ili kao užina.
Raita: Salata sa povrćem i jogurtom .
Samosa: Hrskavi snek piramidalnog oblika napravljen sa krompirom ili mesom.
Seekh kabab: Kebab na ražnjiću koji se priprema u tanduri peći. Kebab je inače od jagnjetine bez kostiju sa mešavinom začina.
Tikka: Mali komadi piletine ili jagnjetine koji se služe kao apetajzer.
Izvor teksta: citymagazine.rs
Нема коментара:
Постави коментар